VORSPEISEN

ZIEGENFRISCHKÄSEMOUSSE | VARIATION VON DER ROTEN BETE APFEL | OLIVE 17,50

ZWEIRLEI VON DER GELBFLOßEN MAKRELE | BELUGA-LINSEN ERDNÜSSE | ZWETSCHGEN | BUTTERMILCH 19,50

GEBRATENER FJORDLACHS | KIMCHI | KORIANDER | JOGHURT 18,-

VARIATION VOM KÜRBIS GEBACKEN | EINGELGT | EIS | AVOCADO STAUDENSELLERIE SUD 17,-

HACKBARTH’S TAXITELLER | MANGALICA | GURKE GEPICKELTE ZWIEBELN | KARTOFFELSTROH | JOGHURT| KRÄUTER MAJO 19,50

TRANCHEN VOM DUROC-RÜCKEN | BRATGEMÜSE | BIRNE MANGO | SESAM | SPICY MAJO 17,-

 

ZWISCHENGANG

SÜPPCHEN VOM HOKAIDO KÜRBIS | NÜSSE | CROUTONS 13,50

 

HAUPTGÄNGE

WOLFBARSCH | WIRSING A LA CREME | KARTOFFEL-KÄSE- PRALINE | PARMESAN SCHNITTLAUCH | KRÄUTER-BEURRE-BLANC 36,50

ZANDER WILDFANG | SÜßKARTOFFELPÜREE | NASHIBIRNE | WALDPILZE VELOUTE 37,50

DER LUMP | SEEHASE SELLERIEPÜREE | GURKE | CHILI | DILL | ZITRONENSCHAUM 39.50

RINDERSCHMORBRATEN | | ROSENKOHL | HONIG MÖHREN KARTOFFEL CHIPS 36,50

US ROASTBEEF | KARTOFFELMOUSSELINE | KRÄUTERSEITLINGE WILDER BROKKOLI | ROSMARIN-JUS 41,-

HAUSGEMACHTE FALAFEL | SIZILIANISCHE CAPONATA LAUCHSTROH | KRÄUTERSCHAUM 25,50

 

DESSERTS

DREIERLEI VON DER SCHOKOLADE 13,50

KOKOSMOUSSE | APFEL-BIRNEN-CONFIT | BIRNENSORBET | CRUMBLE 14,50

SORBET DES TAGES | CRÈME CHANTILLY | ZWETSCHGENRAGOUT | CRUMBLE 12,-