Speisekarte

Vorspeisen

BUNTER GARTENSALAT MIT KRÄUTER-CROUTONS, ROTE BEETE, RÖST-MANDELN

GEGRILLTE ROTE SÜDAMERIKA BIO-GARNELEN AUF SPARGEL, SAUERAMPFER UND GURKE IN SYLTER DRESSING

CARPACCIO VON ROSA RINDERRÜCKEN MIT SPARGEL-TEMPURA UND SPICY MAYO

TERIYAKI VON DER ENTENBRUST AUF BROCCOLI, MANDELN & WASABI

VITELLO TONNATO VON ROSA KALBSFILET MIT KIRSCHTOMATEN & RUCOLA

GRATINIERTER ZIEGEN-FRISCHKÄSE MIT ROTER BEETE & GESCHMORTER BIRNE

GEBRATENE BLUTWURST MIT APFEL AUF KARTOFFEL-GURKENSALAT

HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER

NEUE MATJESFILETS MIT APFEL UND SCHALOTTEN AUF CARPACCIO VON BAYRISCHEN BRENZ´N KNÖDELN

FRISCHE PFIFFERLINGE IN KRÄUTERN & RAHM AUF HAUSGEMACHTEN SPÄTZLE

THUNFISCH-WÜRFEL MIT FERMENTIERTEM PFEFFER, PFIFFERLINGEN & BOHNEN

BRUSCHETTA VON BLUMENKOHL-BRIOCHE MIT SPARGEL & SUD´N SOL TOMATEN

Hauptgerichte

TEMPURA VON ROTEN BIO-GARNELEN UND STANGENSPARGEL MIT SPICY BÄRLAUCH-MAYO UND TERIYAKI SAUCE

WIENER SCHNITZEL VON ROTZUNGENFILET MIT PFIFFERLINGEN AUF WARMEM KARTOFFELSALAT

LOUP DE MER IM GANZEN IN KRÄUTERN GEBRATEN MIT KLEINEM SALAT UND GETRÜFFELTEN BRATKARTOFFELN

THUNFISCHFILET „ENGLISCH“ AUF GEBRATENEM BROCCOLI MIT SALTIM BOCCA KARTOFFELN UND SAUCE BEARNAISE

IRLAND RINDERFILET MIT BACON & KRÄUTERN GEBRATEN AUF FRÜHLINGS-GEMÜSEN, KARTOFFEL-ROULADE UND SAUCE BEARNAISE

GEBRATENE ENTENBRUST MIT SALBEI, APFEL UND PERL-ZWIEBELN AUF PFIFFERLING-RISOTTO UND SCHNITTLAUCH-SCHAUM

TIROLER KALBS-RAGOUT MIT DÖRR-TOMATEN, SPARGEL & SPÄTZLE

EIFEL REHRÜCKEN MIT KANDIERTEN OLIVEN AUF SCHWÄBISCHEN KARTOFFEL-KAISER SCHMARRN UND MORCHEL-RAHMSAUCE

CORDON BLEU VOM BIO-SCHWEINERÜCKEN AUF BASILIKUM-GNOCCHI UND WILLIAMSBIRNEN-CONFIT