Tagesgericht
RINDER-HACKSTEAK MIT KARTOFFEL-ENDIVIE UND KLEINEM SALAT
Vorspeisen
GARTENSALAT MIT CROUTONS, TOMATEN, ROTER BEETE, NÜSSEN …
GEBRATENE ROTE BIO-GARNELEN AUF SALATHERZEN & VANILLE-KIRSCHTOMATEN IN ORANGEN-DRESSING
GLACIERTE ENTENLEBER MIT ZWETSCHGE AUF ASIATISCHEM ROTKOHL-SALAT
VITELLO TONNATO VOM ROSA KALBRÜCKEN MIT SUD´N SOL TOMATEN
TERRINE VON RINDER-SAUERBRATEN MIT GERÖSTETEN KRÄUTER-SEITLINGEN AUF GRÜNEN ERBSEN & TRÜFFEL-MAYO
GRATINIERTER ZIEGEN-FRISCHKÄSE MIT ROTER BEETE & QUITTE IN MARACUJA
GEBRATENE BLUTWURST MIT APFEL AUF KARTOFFELSALAT
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
GEBRATENES LOUP DE MER FILET AUF SELLERIE-PÜREE MIT PARMESAN, OLIVEN UND WILLIAMSBIRNEN-CONFIT
WARME HUMMER-MEDAILLONS AUF AVOCADO-MANGOSALAT MIT GRÜNEM SPARGEL UND PASSIONSFRUCHT-DRESSING
GERÄUCHERTES HEILBUTTFILET AUF KÜRBISRÖSTI MIT KRÄUTERSAITLINGEN UND RUCOLASALAT
GEBRATENE WALDPILZE MIT GESCHMELZTEN STEINPILZ-MAULTASCHEN
WARMER BLUMENKOHL-BRIOCHE MIT SUD´N SOL TOMATEN, TRÜFFEL UND TEMPURA
Suppen
POT AU FEU VON KRUSTENTIEREN MIT REICHLICH EINLAGE
BLUMENKOHL SÜPPCHEN „POLNISCH“
Hauptgerichte
GEBRATENES LOUP DE MER FILET AUF HOLSTEINER GRÜNKOHL MIT RÖST- KARTOFFELN UND SCHNITTLAUCH-SCHAUM
WIENER SCHNITZEL VOM ROTZUNGENFILET MIT KRÄUTERSAITLINGEN AUF WARMEM KARTOFFEL-SCHINKEN SALAT UND SAUCE TATAR
GEBRATENES ZANDERFILET IN TRAUBEN & MANDELN GEBRATEN AUF KRAUT- SCHUPFNUDELN UND WACHOLDERJUS
GEGRILLTES THUNFISCHFILET „ENGLISCH“ AUF SCHWARZWURZEL, ERBSE, JOGHURT UND LAUCH
250 g US-PRIME BEEF „FLAP MEAT STEAK“ MIT ERBSE, BACON UND POMMES DAUPHINE AUF ROTWEINSAUCE
GESCHMORTE BIO-OCHSENBACKE IN PORTWEIN-JUS MIT GEBRATENEN WALDPILZEN, SELLERIE-PÜREE UND SCHUPFNUDELN
FASANENBRUST MIT MANDELN & QUITTE GEBRATEN, RAHM-KRAUT & WACHOLDER
OLDENBURGER GÄNSEBRATEN MIT APFEL-ROTKRAUT, CRANBERRIES UND GESCHMELZTEN SEMMEL-KNÖDELN
REH-MEDAILLONS IN ROSMARIN & NÜSSEN AUF LEBERWURST-MAULTASCHEN
CORDON BLEU VOM FRISCHLING MIT SERRANO & WARMEM KARTOFFELSALAT
Desserts
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
HAUSMACHER TRAUBEN-SORBET MIT GERÖSTETEN NÜSSEN & ORANGE
WIENER TOPFEN-KNÖDEL IN MOHNSCHMELZE MIT ZWETSCHGEN & SCHOKO-EIS
MARINIERTE ERDBEEREN AUF SCHOKOLADENSCHAUM MIT VANILLE-EIS & CRUMBLE
KLEINER ERDBEER-ORANGEN BECHER MIT PISTAZIENEIS & WEISSER SCHOKOLADE
CHAOURCE MIT CALVADOS, QUITTE UND WALNUSS-BRUSCHETTA
Menüs
JEDEN MONTAG ABEND – HACKBARTH´S VORSPEISEN-MENÜ
12 VORSPEISEN UND 1 DESSERT IN 5 GÄNGEN SERVIERT
HACKBARTH´S 5-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENܲ – MONTAGS NICHT !
BITTE NUR TISCHWEISE !