Tagesgericht
TAGLILINI MIT MAISHUHNFRIKASSEE UND KLEINEM GARTENSALAT
Vorspeisen
BUNTER GARTENSALAT MIT BOSKOP, RADIESCHEN, CROUTONS, NÜSSEN …
GEBRATENE ROTE GARNELEN AUF CEASAR´S SALAD MIT SCHINKEN & PARMESAN
DREIERLEI VON DER OLDENBURGER BAUERN-ENTE MIT ORANGEN-TABOULEH SHIITAKE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE
EIFEL BIO ZIEGEN-FRISCHKÄSE MARINIERT AUF ROTER BEETE-SMOOTHIE UND EINGELEGTEN ZWERG-QUITTEN
GEBRATENE BLUTWURST MIT APFEL & RÖSTZWIEBEL AUF KARTOFFEL-FRISEESALAT
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
GÄNSELEBER-TERRINE VON FOIE FINS MIT RAPUNZEL, BIRNE, VOGELBEEREN UND GERÖSTETEM BRIOCHE
ZANDERFILET AUF SIZILIANISCHER CAPONATA, GRÜNEM LAUCH-OEL & OLIVEN-ERDE
OCHSENRÜCKEN ROSA GEBRATEN MIT THUNFISCH-PASTE UND HAUSGEBACKENEM WARMEM LAUCH-MUFFIN
THUNAFILET GEBRATEN MIT SHIITAKE, KIMCHI UND ZWERG-ORANGEN
RÄUCHERLACHS & -FORELLE AUF AVOCADO FRENCH-TOAST & KRUSTENTIER-MAYO
Suppen
SÜPPCHEN VOM BUTTERNUT-KÜRBIS MIT HAUSGEMACHTER NUSS-LOEMPIA
POT AU FEU VON HUMMER & KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-ZANDER PRALINE
Hauptgerichte
WIENER SCHNITZEL VON DER ROTZUNGE MIT GERÖSTETEN KRÄUTER-SEITLINGEN AUF WARMEM KARTOFFEL-FRISEESALAT UND SAUCE TATAR
ZANDERFILET IN KIEFERN-NADELN GEBRATEN AUF ELSÄSSER KRAUT MIT APFEL UND KARTOFFEL-STRUDEL, SENF-SCHAUM
THUNA-FILET MIT CASHEW-KERNEN & GRÜNEM SPARGEL AUF KARTOFFEL-BROCCOLI PÜREE UND SCHNITTLAUCH-VELOUTE
NEXT LEVEL-VEGGIE BURGER MIT GRILL-SPARGEL, CHINAKOHL, KANDIERTEN SCHALOTTEN UND SPICY KRÄUTER-MAJO, MANIOK-FRITTEN
ZWEIERLEI VON DER OLDENBURGER ENTE MIT KUMQUATS, APFEL-ROTKOHL UND GESCHMELZTEN BREZEN-KNÖDELN, ENTENJUS
ROULADE VOM RHEINISCHEN BIO-RIND MIT APFEL, NAVETTEN UND PÜREE
WIENER SCHNITZEL VOM KANADA-BISON AUF HOLSTEINER GRÜNKOHL UND KLEINEN RÖSTKARTOFFELN
US-ROASTBEEF MIT BACON & WALDPILZEN GEBRATEN AUF OMA´S BRATKARTOFFELN UND ALTBIERJUS
PERLHUHN-SUPREME MIT MANDELN & ÄPFELN GEBRATEN AUF ELSÄSSER RAHMKRAUT, DAUPHINE-KARTOFFELN UND WACHOLDERJUS
SAUERBRATEN-BRATEN TERRINE MIT SAUCE TATAR UND GETRÜFFELTEN BRAT-KARTOFFELN
Desserts
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
SCHOKOLADEN-BROWNIE MIT CREME CHANTILLY, APRIKOSE & ELISEN-EIS
SORBET DES TAGES MIT PFEFFERKUCHEN-CRUMBLE UND GEBACKENEM SALBEI
OMA´S WARMER OFEN-SCHLUPFER MIT WALDBEEREN, HOLUNDER-SCHAUM UND VANILLEEIS
GEBRATENE HONIG-MELONE IN SPICY SUGAR UND BASILIKUM MIT ESPRESSO-SAUCE UND VANILLE-SESAM EIS
BRUSCHETTA VOM EIFEL ZIEGEN-WEICHKÄSE MIT QUITTE & BIRNEN-CONFIT
Menüs
JEDEN MONTAG ABEND – HACKBARTH´S VORSPEISEN-MENÜ
12 VORSPEISEN UND 1 DESSERT IN 5 GÄNGEN SERVIERT
HACKBARTH´S 4-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENÜ – MONTAGS NICHT !
4-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENÜ INKL. DER BEGLEITENDEN WEINE 79,-
MENÜ OHNE WEINBEGLEITUNG 57,-
