Speisekarte

Vorspeisen

GARTENSALAT MIT CROUTONS, TRAUBEN, ROTER BEETE, NÜSSEN …

BIO-GARNELEN AUF AVOCADO, THAI-MANGO, LAUCH UND GERÖSTETEN MACADAMIA-NÜSSEN IN ORANGEN-CURRY DRESSING

VITELLO TONNATO MIT RUCOLA & CROUTONS

SAIBLINGFILET IN TRAUBEN & SALBEI GEBRATEN AUF BELUGA-LINSENSALAT

GRATINIERTER ZIEGEN-FRISCHKÄSE AUF SALAT VON ROTER BEETE & GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE

BLUTWURST KROSS GEBRATEN MIT APFEL AUF KARTOFFELSALAT

HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER

MILLE FEUILLE VON RATATOUILLE MIT RUCOLA & MACADAMIA NÜSSEN

GEBRATENES LOUP DE MER FILET AUF SALAT VON SIZILIANISCHER CAPONATA

WILDENTEN-ROULADE AUF ROTKRAUTSALAT MIT WALNUSS & TRAUBEN

HAUSGEBEIZTER BIO-LACHS MIT AVOCADO & KETA-KAVIAR

BERNER SEMMELKNÖDEL-KUCHEN GEBRATEN MIT BACON & BERGKÄSE GRATINIERT, KLEINER GARTENSALAT

Hauptgerichte

LOUP DE MER FILET GEBRATEN AUF POLENTA-CREME & BROCCOLI IN WEISSEM TOMATENSCHAUM

WIENER SCHNITZEL VOM ROTZUNGENFILET MIT KRÄUTER-SEITLINGEN AUF WARMEM KARTOFFELSALAT, SAUCE TATAR

GEBRATENES SAIBLING-FILET AUF SELLERIE-PÜREE & HUMMERSCHAUM

BRATHERING „SYLTER ART“ MIT OMA´S BRATKARTOFFELN UND KRÄUTER-SCHMAND

RINDERFILET MIT ROTEN BIO-GARNELEN AUF SELLERIE-PÜREE, KARTOFFEL-STRUDEL UND TRÜFFELJUS

MAISHUHN-BRUST MIT MACADAMIA-NÜSSEN AUF GESCHMORTEM SPITZKOHL, BREZEN- KNÖDEL UND WACHOLDERJUS

KRUSTENBRATEN VOM DUROC-SCHWEIN MIT GESCHMELZTEN SEMMEL-KNÖDELN

SAUERBRATEN VOM EIFEL-FRISCHLING MIT SAUTIERTEN TRAUBEN & HAUSMACHER SERVIETTEN-KNÖDEL KUCHEN

COQ AU VIN MIT WALDPILZEN & BACON IN BURGUNDER GESCHMORT

BRATWURST VOM WILDSCHWEIN AUF NÜRNBERGER ART, KARTOFFEL-ROULADE