Tagesgericht
BACKFISCH VON DER ROTZUNGE MIT KARTOFFEL ECKEN KLEINEM GARTENSALAT UND BÄRLAUCHREMOULADE
Vorspeisen
SURPRISE VON BIO-EI, TRÜFFEL, BLATTSPINAT UND SIEGLINDE
BUNTER GARTENSALAT MIT WILD-KRÄUTERN, MELONE, CROUTONS… IN BALSAMICO
HAUSGEMAHTE TRÜFFEL-RAVIOLI MIT ENTEN-RAGOUT, FRISCHEN PFIFFERLINGEN UND FRÜHLINGSLAUCH
ROTE BIO-GARNELEN MIT GEGRILLTER WASSER-MELONE AUF CEASAR´S SALAD
BIO ZIEGEN-FRISCHKÄSE AUF SALAT VON ROTER BETE UND WILLIAMSBIRNE
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
GEBRATENE BLUTWURST MIT APFEL UND RÖST-ZWIEBELN AUF KARTOFFELSALAT
MARINIERTER BIO-SCHAFSKÄSE AUF SALAT VON SIZILIANISCHER CAPONATA MIT EINGELEGTEN OLIVEN
BÜSUMER KRABBEN MIT BIO-RÜHREI AUF WALNUSS-BRUSCHETTA, BÄRLAUCH-REMOULADE
GÄNSELEBER-TERRINE VON FOIE FINS MIT BLATTSALATEN, WILLIAMSBIRNEN-CONFIT UND BRUSCHETTA VON FRÜCHTE-BROT
SCHOTTISCHER BIOLACHS MIT KARTOFFEL-RÖSTI, BÄRLAUCH-SAUCE UND KLEINEM FRÜHLINGS-SALAT
Suppen
POT AU FEU VON HUMMER & KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-LOEMPIA & SPARGEL
BÄRLAUCH-SÜPPCHEN MIT SALAMI-CHIPS UND HAUSGEMACHTEM KNÄCKEBROT
Hauptgerichte
GEBRATENE MAISCHOLLE IN SPECK & SCHALOTTEN MIT KARTOFFELSALAT UND BÄRLAUCH-REMOULADE
ROCKFISCH-FILET AUF BLATTSPINAT, PELL-KARTOFFELN & APFEL-KRENSAUCE
GEBRATENE SCAMPI MIT RHEINISCHEM SPARGEL UND HAUSGEMACHTEN TRÜFFEL-RAVIOLI IN HUMMERSCHAUM
HAUSGEMACHTE ZIEGEN-FRISCHKÄSE MAULTASCHEN MIT PFIFFERLINGEN, NEKTARINEN & ZWERG-SPARGEL IN KÜRBIS-NAGE
GESCHMORTE EIFEL LAMM-ROULADE MIT GERÖSTETEN JUNGEN MÖHREN KARTOFFELN, BROCCOLI UND ROSMARIN
BAUERNENTE AUS DEM ROHR MIT NEKTARINEN, MAI-WIRSING UND KLEINEM GESCHMELZTEM SEMMELKNÖDEL, ENTENJUS
GEFÜLLTE BRUST VOM LEINSAMEN-HUHN MIT ZWEIERLEI SPARGEL, GERÖSTETEM LAUCH-MUFFIN UND KERBELJUS
KALBS-MEDAILLONS MIT RHEINISCHEM STANGENSPARGEL, NEUEN KARTOFFELN UND SAUCE HOLLANDAISE
EIFEL REHRÜCKEN MIT NEKTARINEN, WALNÜSSEN & MINI-KRÄUTERSEITLINGEN AUF PÜREE VON ZUCKERERBSEN UND KERBELJUS
Desserts
KARAMEL-SCHOKOLADEN PARFAIT MIT NEKTARINEN-SALAT
MAMA´S WARMER OFENSCHLUPFER MIT RHABARBER-ERDBEER SMOOTHIE
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
VANILLE-PEKAN EIS MIT ANANAS-SALAT & CRUMBLE
BLAUES OPIUM, KUHMILCHKÄSE MIT MOHN & HONIG AUF WALNUSS-BRUSCHETTA
Menüs
JEDEN MONTAG ABEND – HACKBARTH´S VORSPEISEN-MENÜ AKTUELL NUR AUF VORBESTELLUNG
12 VORSPEISEN UND 1 DESSERT IN 5 GÄNGEN SERVIERT
HACKBARTH´S 4-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENÜ – MONTAGS NICHT !
4-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENÜ INKL. DER BEGLEITENDEN WEINE 79,-
MENÜ OHNE WEINBEGLEITUNG 57,-
