Tagesgericht
NUGGETS VOM PERLHUHN MIT SÜß-SAUER EINGELEGTEN SPARGEL
Vorspeisen
GARTENSALAT MIT SAUERAMPFER, CROUTONS, TRAUBEN, GERÖSTETEN NÜSSEN…
ROTE BIO-GARNELEN IN KRÄUTER-BLÜTEN GEBRATEN AUF SALAT VON BANANE, FRÜHLINGS-LAUCH UND SPICY CURRY-DRESSING
HEILBUTT-MOUSSE MIT BÜSUMER KRABBEN, GERÖSTETEM PUMPERNICKEL UND SCHNITTLAUCH CREME FRAICHE
GRATINIERTER EIFEL ZIEGEN-FRISCHKÄSE AUF ROTER BETE & WILLIAMS-BIRNE
FRANZ. BOUDIN NOIR MIT PFIFFERLINGEN GEBRATEN AUF KARTOFFELSALAT
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
BIO-OEUF „BENEDIKT“ MIT PFIFFERLINGEN & SPINATSALAT, WALNUSS-BRUSCHETTA
YELLOW FIN THUNA-FILET GEBRATEN AUF ORIENTALISCHEM BANANENSALAT
GEBRATENES SAIBLINGS-FLET AUF SPARGEL-PFIFFEFRLING SALAT
ROTE BEETE CARPACCIO MIT SPARGEL-TEMPURA, BABYSPINAT & TRÜFFEL-MAYO
SCHWARZWURZEL-TEMPURA MIT TRÜFFEL-REMOULADE, RUCOLA-MELONENSALAT MIT PINIENKERNEN
Suppen
SPARGELSÜPPCHEN MIT KRÄUTER-OEL & KABELJAU-NUGGETS
CAPPUCCINO VON FRÜHLINGS-KRÄUTERN MIT TOMATEN-BRUSCHETTA
Hauptgerichte
WIENER SCHNITZEL VOM ROTZUNGENFILET AUF WARMEM KARTOFFELSALAT UND SAUCE TATAR
CONFIERTES SAIBLINGS-FILET AUF ITALIENISCHEM GEMÜSESALAT MIT OLIVE & TOMATE, SCHNITTLAUCH-SCHAUM
THUNFISCH FILET „ENGLISCH“ AUF GERÖSTETEM MINI-SPARGEL UND PFIFFERLINGEN, TRÜFFEL-MAYO
FRISCHE PFIFFERLINGE IN RAHM MIT SPARGEL & GESCHMELZTEM SEMMELKNÖDEL
GEFÜLLTE BRUST VOM LEINSAMEN-HUHN MIT PARMESAN & ESTRAGON AUF CHAMPAGNER-PFIFFERLING RISOTTO
TOMAHAWK STEAK VOM IBERICO PATA NEGRA MIT ROSMARIN-KARTOFFELN, SAUCE TATAR UND KLEINEM GARTENSALAT
GESCHMORTE MILCHKALBS-BÄCKCHEN MIT PFIFFERLINGEN AUF SELLERIE-PÜREE UND KARTOFFEL-GRISSINI
WIENER SCHNITZEL VOM EIFEL-REH MIT STANGENSPARGEL ,NEUEN KARTOFFELN UND SAUCE HOLLANDAISE
ENTENBRUST MIT MINI RÖST-SPARGEL, NEKTARINE & GEBACKENEM SALBEI AUF SPICY TERIYAKI SAUCE
KOCH-QUINTETT IM AUGUST 2019 – 5-GÄNGE INKLUSIVE DER WEINE
Desserts
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
ERDBEEREN & FRISCHE FRÜCHTE AUF GEEISTER RICARD-SAHNE, BROMBEER-SORBET
DAS SORBET DAS TAGES MIT ERDBEERE & GEBACKENEM SALBEI
GEBACKENE BANANE MIT HEISSER SCHOKOLADEN-SAUCE & VANILLEEIS
GESCHMELZTE SCHOKOLADEN-RAVIOLI IN MOHN MIT APRIKOSE UND PISTAZIE
TALEGGIO MIT FEIGENSENF & WALNUSS-BRUSCHETTA
Menüs
JEDEN MONTAG ABEND – HACKBARTH´S VORSPEISEN-MENÜ
12 VORSPEISEN UND 1 DESSERT IN 5 GÄNGEN SERVIERT
HACKBARTH´S 4-GÄNGE ÜBERRASCHUNGS-MENÜ – MONTAGS NICHT !
BITTE NUR TISCHWEISE !