Tagesgericht
PICATTA VON DER MAISHUHNBRUST MIT SPAGHETTI UND TOMATENSOßE
1
Vorspeisen
BUNTER GARTENSALAT MIT ROTER BEETE, CROUTONS, APFEL, NÜSSEN…
ZWEIERLEI VON ROTEN SÜDAMERIKA BIO-GARNELEN AUF SALAT VON SIZILIANISCHER CAPONATA & OLIVEN-ERDE
CRUMBLE VON ZIEGEN-FRISCHKÄSE AUF SALAT VON DREIERLEI BEETE & QUITTE
GEBRATENE BLUTWURST MIT ÄPFELN & RÖSTZWIEBELN AUF KARTOFFELSALAT
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
BRUSCHETTA VON TIROLER RAUCHFLEISCH UND BERGKÄSE MIT EINGELEGTEM KÜRBIS UND PFIFFERLINGEN
GEBRATENE ENTEN-FOIS FINE MIT KÜRBIS-CHUTNEY, BRIOCHE & FELDSALAT
ARANCINI MIT KRÄUTER-SEITLINGEN, SCHMAND & BIO-GURKEN
GEGRILLTES ROCKFISCH-FILET AUF COUS COUS MIT APRIKOSE UND AVOCADO
MILCHKALBS-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN MIT LAUCH-MUFFIN, TOMATENKOMPOTT UND THUNFISCH-PASTE
GERÄUCHERTE HEILBUTT-MOUSSE MIT KETAKAVIAR, PUMPERNICKEL & RAPUNZEL
Suppen
KÜRBIS-SÜPPCHEN MIT HAUSGEMACHTEN NUSS-LOEMPIA
CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE, BRUSCHETTA, PARMESAN & TOMATEN-PRALINE
Hauptgerichte
WIENER SCHNITZEL VON DER ROTZUNGE MIT PFIFFERLINGEN AUF LAUWARMEN KARTOFFELSALAT UND SAUCE TATAR
ROCKFISCHFILET KROSS GEBRATEN AUF WALDPILZ-FRIKASSEE, SEMMELKNÖDEL
GEGRILLTES THUNFISCHFILET MIT FERMENTIERTEM PFEFFER AUF SCHWARZEN BELUGA-LINSEN UND MEERRETTICH-SCHAUM
NEXT LEVEL-VEGGIE BURGER MIT GRÜNEN PIMENTOS, PFLAUMEN, KANDIERTEN SCHALOTTEN UND SPICY KRÄUTER-MAYO, MANIOK-FRITTEN
ZWEIERLEI VON DER BAUERNENTE MIT ROTKOHL, QUITTE & SEMMELKNÖDEL
OCHSENBACKE IN ROTWEIN MIT BROCCOLI, KARTOFFELN UND SENF-KAVIAR
SALSICCIA UND GRILL-BAUCH VOM DUROC-SCHWEIN AUF HOLSTEINER GRÜNKOHL, RÖSTKARTOFFELN UND ALTBIER-JUS
US-ROASTBEEF MIT DREIERLEI KÜRBIS, PFIFFERLINGEN & PORTWEIN-JUS
FASANENBRUST MIT BACON & TRAUBEN GEBRATEN AUF ELSÄSSER-RAHMKRAUT, DAUPHINE-KARTOFFELN UND WACHOLDER
KÖNIGSBERGER KLOPSE VOM KALB MIT PELLKARTOFFELN UND HERBSTLICHEM GEMÜSE-CASSOULET
Desserts
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
BIRNE HELENE MIT WARMER SCHOKOSAUCE UND JOGHURT-HONIG-EIS
DAS SORBET DES TAGES MIT WALDBEEREN UND GEBACKENEM SALBEI
GEEISTER SCHEITERHAUFEN VON „SCHWARZWÄLDER KIRSCH“
WALNUSSEIS MIT EINGELEGTEN GRAPPA-ROSINEN, ORANGE & CHANTILLY
BRUSCHETTA VOM TIROLER-BERGKÄSE MIT KÜRBIS-KONFITÜRE & TOMATEN
Menüs
JEDEN MONTAG ABEND – HACKBARTH´S VORSPEISEN-MENÜ
12 VORSPEISEN UND 1 DESSERT IN 5 GÄNGEN SERVIERT
HACKBARTH´S 4-GÄNGE KARUSSELL-MENÜ – MONTAGS NICHT !
4-GÄNGE KARUSSELL-MENÜ INKL. DER BEGLEITENDEN WEINE 69,-