SEEWOLF-FILET KROSS GEBRATEN AUF HERBSTLICHEM GEMÜSESALAT IN TOMATEN-PESTO & BALSAMICO
∼
SAUTE VON HUMMERKRABBEN, SPARGEL & KIRSCHTOMATEN MIT HAUSGEMACHTEN ZIEGEN-FRISCHKÄSE-MAULTASCHEN IN SCHNITTLAUCH-SCHAUM
∼
KALBS-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN MIT KRÄUTER-SEITLINGEN AUF SELLERIEPÜREE UND GEFÜLLTEN WALDPILZ-KARTOFFELN, TRÜFFELJUS
∼
DREIERLEI VOM FRISCHKÄSE HEISS I KNUSPRIG I EISKALT
GEBRATENES ZANDERFILET AUF AVOCADO, MANGO UND PASSE PIERRE IN POMMERY-SENFSCHAUM
∼
CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE MIT BASILIKUM UND PINIENKERN-BRUSCHETTA
∼
US BEEF-ENTRECOTE MIT BACON UND WALDPILZEN AUF GERAHMTEM WIRSING UND KARTOFFEL-WALDPILZ MILLE FEUILLE ROTWEINJUS
∼
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
TIRAMISU VON AMARETTINI, BIO-JOGHURT UND HIMBEEREN
MASCARPONE MOUSSE MIT BROMBEEREN UND KLEINEM STREUSELKUCHEN
GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE MIT APRIKOSEN
CREME BRULEE
GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE MIT ROTER BEETE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE
∼
GEBRATEN HUMMERKRABBEN AUF GETRÜFFELTEM SELLERIE-PÜREE UND KRUSTENTIER-SCHAUM
∼
PERLHUHN-SUPREME MIT WALD- UND STEINPILZEN GEBRATEN AUF CHAMPAGNER-GEMÜSE RISOTTO UND KERBELJUS
∼
HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
GEGRILLTE SCAMPI AUF SALATHERZEN A LA CEASAR´S SALAD MIT SPARGEL UND OLIVEN
∼
TERIYAKI VON THUNFISCH- UND LACHSFILET AUF WASABI CREME-FRAICHE & AVOCADO
∼
OCHSENRÜCKEN MIT BACON UND WALDPILZEN GEBRATEN AUF GETRÜFFELTEM BLASTTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINE KARTOFFELN
∼
GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE ( FLÜSSIGER KERN ) MIT BROMBEERSALAT UND VANILLEEIS
LOUP DE MER KROSS GEBRATEN AUF MANGO, VANILLE-KIRSCHTOMATEN UND PRINZESS-BOHNEN IN PASSIONSFRUCHT-DRESSING
∼
HUMMERKRABBEN AUF IHREN HAUSGEMACHTEN RAVIOLI IN WEISSER TOMATEN-BASILIKUM SAUCE
∼
IBERICO PATA NEGRA RÜCKEN MIT KRÄUTERN & FLEUR DE SEL AUF SIZILIANISCHER CAPONATA UND PARMASCHINKEN-KARTOFFELN ROSMARINJUS
∼
BASILIKUM-JOGHURT MOUSSE MIT HIMBEEREN, LITSCHIE-SORBET UND SCHOKOLADEN CRUMBLE
HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
PICATTA VON ROTZUNGENFILET AUF ITAL. GEMÜSESALAT
GEBRATENE BLUTWURST AUF FEINEM KARTOFFELSALAT
ZIEGENKÄSE MIT ROTER BEETE UND TRAUBEN
ENTENBRUST AUF SCHWARZEM LINSEN
∼
POT AU FEU VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-STRUDEL & WILLIAMSBIRNE
∼
DRY AGED FÄRSENRÜCKEN MIT WALDPILZEN AUF CASSOULET VON HERBSTLICHEN GEMÜSEN UND KLEINEN RÖSTKARTOFFELN, SAUCE BEARNAISE UND PORTWEINJUS
∼
LIMONEN-MASCARPONE PARFAIT MIT HIMBEEREN UND SCHOKOLADEN-KRAPFEN
DREIERLEI VON DER WACHTEL MIT ROTER BEETE & TRAUBEN
IN VIN SANTO VINAIGRETTE
∼
HUMMERSCHAUM SÜPPCHEN MIT SCAMPI-STRUDEL UND GESCHMORTER BIRNE
∼
TERIYAKI VON THUNA UND LACHSFILET AUF WASABI CREME FRAICHE UND AVOCADO
∼
FENCHEL MIT RUCOLA, PINIENKERNEN UND PASSIONSFRUCHT
∼
RINDERRÜCKEN MIT GEBRATENEN WALDPILZEN & SCHALOTTEN AUF GETRÜFFELTEM BLATTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINEKARTOFFELN
∼
GEBACKENE ZARTBITTER-SCHOKOLADE MIT HIMBEEREN UND VANILLEEIS
DER FISCHMARKT DES TAGES MIT HERBSTLICHEN BLATTSALATEN, KIRSCHTOMATEN & CROUTONS IN BALSAMICO, TRÜFFEL-REMOULADE
∼
SÜPPCHEN VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-ROULADE & GESCHMORTER BIRNE
∼
FASANENBRUST IN TRAUBEN UND MANDELN GEBRATEN AUF ELSÄSSER RAHMKRAUT UND DAUPHINE-KARTOFFELN, WACHOLDERJUS
∼
WIENER TOPFEN-KNÖDEL IN MOHN-SCHMELZE MIT APRIKOSEN-RÖSTER UND VANILLEEIS
JACOBSMUSCHELN & HUMMERKRABBEN MIT PINIENKERNEN AUF MANGO UND THAI-SPARGEL IN MARACUJA
∼
CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE MIT BASILIKUM UND MANDEL-BRUSCHETTA
∼
LOUP DE MER FILET AUF GETRÜFFELTEM SELLERIEPÜREE UND PARMESAN-SCHAUM
∼
HIMBEER-SORBET MIT HOLUNDER
∼
DRY AGED OCHSENRÜCKEN MIT BACON & SCHALOTTEN AUF BLATTSPINAT UND BURGUNDERJUS, KLEINER KARTOFFEL-STRUDEL
∼
HACKBARTHS SÜSSE TAPAS
SAUTIERTE WACHTELBRUST AUF BLUMENKOHL, RUCOLA UND MANDELN
∼
TOURNEDO VON HUMMERKRABBEN MIT PARMASCHINKEN, DICKEN BOHNEN UND BURGUNDER
∼
STEINBUTTFILET MIT STEINPILZEN UND RÄUCHERAAL AUF BELUGA LINSEN
∼
GEEISTER CAPPUCCINO VON BROMBEERE
∼
RINDERFILET ROSA GEBRATEN MIT SCHWARZWURZELN UND TRÜFFELJUS, KARTOFFEL STRUDEL
∼
WARME TOPFEN RAVIOLI IN WALNUSSBUTTER AUF ZWETSCHGEN-KOMPOTT UND VANILLEEIS