Menüvorschlag I

SEEWOLF-FILET KROSS GEBRATEN AUF  HERBSTLICHEM GEMÜSESALAT IN  TOMATEN-PESTO & BALSAMICO

SAUTE VON HUMMERKRABBEN, SPARGEL & KIRSCHTOMATEN MIT HAUSGEMACHTEN ZIEGEN-FRISCHKÄSE-MAULTASCHEN IN SCHNITTLAUCH-SCHAUM

KALBS-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN MIT KRÄUTER-SEITLINGEN AUF  SELLERIEPÜREE UND GEFÜLLTEN WALDPILZ-KARTOFFELN, TRÜFFELJUS

DREIERLEI VOM FRISCHKÄSE HEISS  I   KNUSPRIG  I   EISKALT

Menüvorschlag II

GEBRATENES ZANDERFILET AUF  AVOCADO, MANGO UND PASSE PIERRE IN POMMERY-SENFSCHAUM

CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE MIT BASILIKUM UND PINIENKERN-BRUSCHETTA

US BEEF-ENTRECOTE  MIT BACON UND WALDPILZEN AUF GERAHMTEM WIRSING UND KARTOFFEL-WALDPILZ MILLE FEUILLE ROTWEINJUS

HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
TIRAMISU VON AMARETTINI, BIO-JOGHURT UND HIMBEEREN
MASCARPONE MOUSSE MIT BROMBEEREN UND KLEINEM STREUSELKUCHEN
GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE MIT  APRIKOSEN
CREME BRULEE

Menüvorschlag III

GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE MIT ROTER BEETE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE

GEBRATEN HUMMERKRABBEN AUF GETRÜFFELTEM SELLERIE-PÜREE UND KRUSTENTIER-SCHAUM

PERLHUHN-SUPREME MIT WALD- UND  STEINPILZEN GEBRATEN AUF CHAMPAGNER-GEMÜSE RISOTTO UND KERBELJUS

HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS

Menüvorschlag IV

GEGRILLTE SCAMPI AUF SALATHERZEN A LA CEASAR´S SALAD MIT SPARGEL UND OLIVEN

TERIYAKI VON THUNFISCH- UND LACHSFILET AUF WASABI CREME-FRAICHE & AVOCADO

OCHSENRÜCKEN MIT BACON UND WALDPILZEN GEBRATEN AUF  GETRÜFFELTEM BLASTTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINE KARTOFFELN

GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE ( FLÜSSIGER KERN ) MIT BROMBEERSALAT UND VANILLEEIS

Menüvorschlag V

LOUP DE MER KROSS GEBRATEN AUF MANGO, VANILLE-KIRSCHTOMATEN UND PRINZESS-BOHNEN IN PASSIONSFRUCHT-DRESSING

HUMMERKRABBEN AUF IHREN HAUSGEMACHTEN RAVIOLI IN WEISSER TOMATEN-BASILIKUM SAUCE

IBERICO PATA NEGRA RÜCKEN  MIT KRÄUTERN & FLEUR DE SEL AUF SIZILIANISCHER  CAPONATA  UND PARMASCHINKEN-KARTOFFELN ROSMARINJUS

BASILIKUM-JOGHURT MOUSSE MIT HIMBEEREN, LITSCHIE-SORBET UND SCHOKOLADEN CRUMBLE

Menüvorschlag VI

HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
PICATTA VON ROTZUNGENFILET AUF ITAL. GEMÜSESALAT
GEBRATENE BLUTWURST AUF FEINEM KARTOFFELSALAT
ZIEGENKÄSE MIT ROTER BEETE UND TRAUBEN
ENTENBRUST AUF SCHWARZEM LINSEN

POT AU FEU VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-STRUDEL & WILLIAMSBIRNE

DRY AGED FÄRSENRÜCKEN  MIT WALDPILZEN AUF CASSOULET VON HERBSTLICHEN GEMÜSEN UND KLEINEN RÖSTKARTOFFELN, SAUCE BEARNAISE UND PORTWEINJUS

LIMONEN-MASCARPONE PARFAIT MIT  HIMBEEREN UND SCHOKOLADEN-KRAPFEN

Menüvorschlag VII

DREIERLEI VON DER WACHTEL  MIT ROTER BEETE & TRAUBEN
IN VIN SANTO VINAIGRETTE

HUMMERSCHAUM SÜPPCHEN MIT SCAMPI-STRUDEL UND GESCHMORTER BIRNE

TERIYAKI VON THUNA UND LACHSFILET AUF WASABI CREME FRAICHE UND AVOCADO

FENCHEL MIT RUCOLA, PINIENKERNEN UND PASSIONSFRUCHT

RINDERRÜCKEN MIT  GEBRATENEN WALDPILZEN & SCHALOTTEN AUF GETRÜFFELTEM BLATTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINEKARTOFFELN

GEBACKENE ZARTBITTER-SCHOKOLADE MIT HIMBEEREN UND VANILLEEIS

 

Menüvorschlag VIII

DER FISCHMARKT DES TAGES MIT HERBSTLICHEN BLATTSALATEN, KIRSCHTOMATEN & CROUTONS IN BALSAMICO, TRÜFFEL-REMOULADE

SÜPPCHEN VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-ROULADE & GESCHMORTER BIRNE

FASANENBRUST IN TRAUBEN UND MANDELN GEBRATEN AUF ELSÄSSER RAHMKRAUT UND DAUPHINE-KARTOFFELN, WACHOLDERJUS

WIENER TOPFEN-KNÖDEL IN MOHN-SCHMELZE MIT APRIKOSEN-RÖSTER UND VANILLEEIS

Menüvorschlag IX

JACOBSMUSCHELN & HUMMERKRABBEN MIT PINIENKERNEN AUF MANGO UND THAI-SPARGEL IN MARACUJA

CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE MIT BASILIKUM UND MANDEL-BRUSCHETTA

LOUP DE MER FILET AUF  GETRÜFFELTEM SELLERIEPÜREE UND PARMESAN-SCHAUM

HIMBEER-SORBET MIT HOLUNDER

DRY AGED OCHSENRÜCKEN MIT BACON & SCHALOTTEN AUF BLATTSPINAT UND BURGUNDERJUS, KLEINER KARTOFFEL-STRUDEL

HACKBARTHS SÜSSE TAPAS

Menüvorschlag XI

SAUTIERTE WACHTELBRUST AUF BLUMENKOHL, RUCOLA UND MANDELN

TOURNEDO VON HUMMERKRABBEN  MIT PARMASCHINKEN, DICKEN BOHNEN UND BURGUNDER

STEINBUTTFILET MIT STEINPILZEN UND RÄUCHERAAL AUF BELUGA LINSEN

GEEISTER CAPPUCCINO VON BROMBEERE

RINDERFILET ROSA GEBRATEN MIT SCHWARZWURZELN UND TRÜFFELJUS, KARTOFFEL STRUDEL

WARME TOPFEN RAVIOLI IN WALNUSSBUTTER AUF ZWETSCHGEN-KOMPOTT UND VANILLEEIS