Aktuelles

BÜFFET ITALIEN II

BUNTER RUCOLASALAT MIT NÜSSEN UND TRAUBEN IN VIN SANTO VINIAGRETTE
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TOSKANISCHER  NUDELSALAT MIT GEFLÜGELBRUST, GERÖSTETER AUBERGINE UND  KIRSCH-MOZZARELLA
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FLORENTINER EDELFISCH-PUFFER MIT SPINAT UND PARMESAN KNUSPRIG GEBRATEN, KNOBLAUCH-REMOULADE
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RINDFLEISCHSALAT  MIT PFIFFERLINGEN, CHAMPIGNONS UND BALSAMICO-SCHALOTTEN
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KALBS-HACKSTEAKS  MIT PARMASCHINKEN & PINIENKERNEN, KARTOFFEL-RUCOLASALAT
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PICATTASCHNITZEL AUF SALAT VON DICKEN BOHNEN & THUNFISCH
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EINGELEGTER SCHAFSKÄSE MIT OLIVEN  AUF VENEZIANISCHEM GEMÜSESALAT

GEGRILLTE PERLHUHNBRUST MIT ORANGEN PFEFFER SAUCE AUF GRÜNEM SPARGEL UND  SPINAT-RAVIOLI
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GEBRATENE WALDPILZE MIT WALNUSS-GNOCCHI FRISCH AUS DER PFANNE
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CANNELLONI VON LOUP DE MER UND ZUCCHINI AUF TOMATIERTER SCHNITTLAUCH SAUCE

HOLZOFENBROT & RICOTTA-CREME
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MASCARPONE MOUSSE  MIT ERDBEEREN UND SCHOKOLADEN-GRISSINI
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GEEISTER LATTE MACCHIATTO VON MANGO, PASSIOSNFRUCHT UND  HIMBEERSORBET

 

ITALIEN, MAL ABSEITS DES ÜBLICHEN !

BÜFFET ITALIEN III

CAPPUCCINO VON SAUERAMPFER & KRÄUTERN MIT PARMESAN-CROUTONS
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VENEZIANISCHES BEIZLACHS-BROT MIT GRÜNER SAUCE
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PICATTA MILANESE AM SPIESS GEBRATEN AUF SIZILIANSICHEM TOMATENSALAT
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SCHWARZER SPAGHETTINI-SALAT MIT SCAMPI, LACHSFILET  UND ZUCKERSCHOTEN IN ORANGEN-DRESSING
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EINGELEGTER SCHAFSKÄSE MIT GEGRILLTEN GEMÜSEN, UND SCHWARZEN OLIVEN
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MAISHUHN TEILE IN ROSMARIN, KNOBLAUCH UND LIMONE KROSS GEBRATEN
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RINDER-POLPETTE MIT SALSICCHIA & SALBEI GEBRATEN AUF KARTOFFELSALAT A LA HARRY´S BAR

KALBSHAXE  UND GALLO NERO IN TOMATEN GESCHMORT AUF GNOCCHI IN OSSO BUCCO SAUCE
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PENNE A LA CARBONARA MIT WALDPILZEN UND SPANFERKEL SCHINKEN
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FLORENTINER EDELFISCH-PUFFER  MIT BLATTSPINAT UND KRÄUTER-REMOULADE

HOLZOFENBROT, CHIABATTA UND KRÄUTER-PESTO
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RICOTTA-CREME  MIT ROSMARIN UND APRIKOSEN
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CAPPUCCINO VON MARACUJA, FRISCHEN ERDBEEREN UND VANILLEEIS

BÜFFET ZOLLVEREIN

SPARGELSÜPPCHEN  MIT SCHINKEN UND FRÜHLINGSLAUCH  ( AUCH VEGETARISCH )
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GEGRILLTES LACHSFORELLEN FILET MIT STRAUCHTOMATEN , SPARGEL UND CROUTONS
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WARMER  LAUCH-GEMÜSEKUCHEN AUS DEM ROHR MIT SCHNITTLAUCH-SCHMAND
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KALBS-FRIKADELLEN MIT BACON & SALBEI  GEBRATEN AUF KARTOFFEL ENDIVIEN SALAT
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GEFLÜGELSALAT NACH BERGMANNS ART MIT FRISCHEM OBST & NUDELN
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HAUSGEBEIZTER LACHS MIT SENF-DILLSAUCE UND KNUSPRIGEN KARTOFFELPUFFERN
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CARPACCIO  VON ROSA ROASTBEEF MIT GEGRILLTEN ZUCCHINI, SPARGEL  & SAUCE TATAR

HIMMER UND  ERDE VON WACHTEL UND BLUTWURST MIT APFEL UND TRÜFFEL
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KRUSTENBRATEN  AUS DEM OFEN AM BÜFFET TRANCHIERT MIT JUNGEM WIRSING UND ALTBIER JUS
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RHEINISCHER PFANNFISCH VON ZANDER- UND WELSFILET MIT SPECK & SENFSAUCE

HOLZOFENBROT & LAUGENSTANGEN MIT KRÄUTERQUARK
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FRISCHKÄSE MOUSSE MIT ERDBEERSALAT
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KARAMELISIERTER HEIDELBEER-PFANNKUCHEN  MIT SCHOKOLADENSAUCE & VANILLEEIS

BÜFFET RUHRGEBIET

KARTOFFEL-EINTOPF MIT METTWURST UND FRÜHLINGSLAUCH
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OMA´S WARMER GEMÜSEKUCHEN AUS DEM ROHR MIT WALNUSS SCHMAND
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ROQUETTE SALAT MIT ROTER BEETE, TRAUBEN  UND CROUTONS IN JOGHURT-DRESSING
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KALBFLEISCHSALAT MIT SPARGEL, SCHALOTTEN UND PFIFFERLINGEN
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ENTEN-FRIKADELLEN FRISCH AUS DER PFANNE MIT KARTOFFEL-ENDIVIEN SALAT UND SENF
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LACHS- UND ROTZUNGENFILET  KROSS GEBRATEN AUF SALAT BIRNEN BOHNEN SPECK
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FREILAND-POULARDE  IN KRÄUTERN, ZITRONE & KNOBLAUCH GEBRATEN MIT GERÖSTETEM BERGMANNS-SPARGEL

OCHSEN-ROASTBEEF ROSA MIT OMA´S BRATKARTOFFELN ( 30 % GEMÜSE-ANTEIL ) UND ROTWEINSAUCE
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SENFROSTBRATEN VOM ZANDERFILET AUF GERAHMTEM MAI-WIRSING  UND SCHNITTLAUCHSAUCE
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GEBRATENE STEIN- UND WALDPILZE IN RAHM MIT FEINEN NUDELN

HOLZOFENBROT MIT ZWIEBELSCHMALZ
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OMA´S ARME RITTER IN VANILLE-ZUCKER GEBRATEN MIT ERDBEEREN  & WALNUSSEIS
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ROTE GRÜTZE MIT VANILLE-SAUCE

BÜFFET RUHRGEBIET II

SÜPPCHEN VOM SPARGEL AUS DEM RUHRTAL MIT SCHINKEN-STROH
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MARINIERTE RINDERBRUST AUF APFEL-LINSENSALAT UND REMOULADE
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GARTENSALATE MIT GERÖSTETEN BROTWÜRFELN IN BALSAMICO-VINAIGRETTE
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SALAT VON MARINIERTEM RHEINISCHEM SCHAFSKÄSE MIT TOMATEN & SCHNITTLAUCH
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HAUSGEBEIZTER LACHS MIT MUTTERS KARTOFFELPUFFERN UND SENF-DILLSAUCE
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BLUTWURST & FRIKADELLEN  KROSS GEBRATEN MIT KARTOFFEL-ENDIVIENSALAT SENF
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OMA´S  NUDELSALAT MIT GEFLÜGELBRUST OBST UND GEMÜSE
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ZANDER- UND  WALLERFILET IN KRÄUTERN GEBRATEN AUF RHEINISCHEM GEMÜSESALAT

GLASIERTER KALBSBRATEN AUS DEM OFEN MIT GERAHMTEN DICKEN BOHNEN & RÖSTKARTOFFELN, KERBELJUS
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GESCHMORTE ROULADE  VON DER HOFENTE AUF KAROTTEN-DURCHEINANDER
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HACKBARTH´S CURRYWURST MIT KNUSPRIGER ZECHEN-BRUSCHETTA

HOLZOFENBROT & KRÄUTER-QUARK
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RHABARBER-KOMPOTT MIT ERDBEEREN UND VANILLESAUCE
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APFEL- PFANNKUCHEN NACH BERGMANNSART MIT RÜBENKRAUT & WALNUSSEIS

LUNCH BÜFFET CROSS OVER

GEEISTE GAZPACHO MIT OLIVEN-CROUTONS UND SCHAFSKÄSE
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BUNTER  RUCOLASALAT MIT  GERÖSTETEN NÜSSEN, MELONEN UND PARMESAN IN BALSAMICO
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VITELLO TONNATO MIT KIRSCHTOMATEN UND GEGRILLTER ZUCCHINI
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TERIYAKI VON  LACHSWÜRFELN AUF GURKE UND AVOCADO IN WASABI CREME FRAICHE
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SIZILIANISCHER NUDELSALAT MIT  STUBENKÜKEN, KAPERN UND AUBERGINEN
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SATESTREIFEN VOM GRILL AUF NACH THAI-ART MARINIERTEM GEMÜSE
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RINDER-HACKSTEAK MIT BACON & SCHALOTTEN KROSS GEBRATEN AUF KARTOFFELSALAT A LA HARRY´S BAR

MAISHUHN-BRUST IN HONIG-SOYA SAUCE AUF WOKGEMÜSE & BRATNUDELN
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LOUP DE MER  UND ROTZUNGENFILET  IN KRÄUTERN GEBRATEN AUF ITALIENISCHEM GEMÜSESALAT UND KLEINEN RÖSTKARTOFFELN

HOLZOFENBROT MIT KRÄUTER-FRISCHKÄSE
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FRISCHE BEEREN UND FRÜCHTE MIT GEEISTER RICARDSAHNE UND BROMBEER-SORBET
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PASSIONSFRUCHT-SMOOTHIE MIT SCHOKOLADEN-MOUSSE

LUNCH BÜFFET ITALIEN

GEEISTES TOMATENSÜPPCHEN MIT BASILIKUM UND  MARINIERTEM  SCHAFSKÄSE
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RUCOLASALAT MIT PINIENKERNEN,  KARTOFFEL CHIPS UND PARMESAN-BRUSCHETTI
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VITELLO TONNATO
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SALTIM BOCCA VOM DUROC-SCHWEIN AUF SALAT VON PENNE ARABIATTA
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GEGRILLTE  SCAMPI UND LACHSWÜRFEL AUF ITALIENISCHEM  GEMÜSESALAT IN KRÄUTER-PESTO
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PICATTA VOM BARSCHFILET  AUF KARTOFFELSALAT A LA HARRY´S BAR
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MAISHUHN IN ZITRONE, (KNOBLAUCH ) UND ROSMARIN MIT  TOSKANISCHEM MELONENSALAT

POULARDENBRUST  IM KRÄUTERMANTEL  MIT WALDPILZ-SCHAUM UND GETRÜFFELTEM SELLERIEPÜREE
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ROTZUNGENFILET AUF HAUSGEMACHTEN KRUSTENTIER-TORTELLINI UND  ZUCCHINI  IN ZITRONEN-PFEFFERSAUCE

HOLZOFENBROT MIT KRÄUTER-RICOTTA UND TOMATEN-PESTO
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MASCARPONE MOUSSE MIT  ERDBEERSALAT
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GEEISTER MANGO-SMOOTHIE MIT CHILI UND SCHOKOLADEN-CHANTILLY

LUNCH BÜFFET RHEIN RUHR

KARTOFFELSUPPE MIT SCHNITTLAUCH UND BÜSUMER KRABBEN
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ROASTBEEF ROSA GEBRATEN MIT  SAUCE TATAR UND BROTSALAT
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GARTENSALAT MIT  SCHINKENSTREIFEN, TRAUBEN , ROTER BEETE UND  KRÄUTER-CROUTONS
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OMA´S NUDELSALAT MIT MIT EINGELEGTEM SCHAFSKÄSE & OLIVEN
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GEBEIZTER  LACHS MIT EISSALAT FRÜCHTEN UND GEMÜSE-CHIPS IN ORANGEN-DRESSING
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GEBRATENE  HACKSTEAKS  MIT SENFSAUCE UND KARTOFFEL-ENDIVIENSALAT
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HAUSGEMACHTE  FISCH FRIKADELLEN  MI AUF SALAT VON DICKEN BOHNEN

GLASIERTER SPANFERKEL-BRATEN AUS DEM OFEN MIT GETRÜFFELTEM KRAUTSALAT & RÖSTKARTOFFELN, KRÄUTERJUS
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GESCHMORTE ENTEN-ROULADE MIT KAROTTEN-UNTERNANDER

HOLZOFENBROT MIT KRÄUTERQUARK
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MUTTERS  MILCHREIS  MIT VANILLE UND ERDBEEREN
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FRISCHKÄSE-MOUSSE  MIT HIMBEEREN UND KLEINEM STREUSELKUCHEN

FLYING MENÜ I

  • SPICY LACHSTATAR AUF TOMATEN-BRUSCHETTA
  • GÄNSESTOPFLEBER-TERRINE AUF VIN SANTO-VINAIGRETTE
  • GEBRATENE SCAMPI AUF SIZILIANISCHEM ORANGENSALAT
  • GEBACKENER MILCHKALBS-TAFELSPITZ AUF FEINEM KARTOFFELSALAT A LA HARRY´S BAR
  • CAPPUCCINO VON FLUSSKREBSEN MIT DILL UND PFEFFER-GEBÄCK
  • ROULADE VON ST. PIERREFILET AUF SCHNITTLAUCH BEURRE BLANC
  • GRISSINI VON DER BAUERNENTE AUF THAI ART SERVIERT
  • MILLE FEUILLE VON KALBSRÜCKEN-SCHEIBEN UND GEGRILLTER ZUCCHINI IN SOYA & ZITRONENGRAS
  • JACOBSMUSCHELN AUF SELLERIE-PÜREE UND TRÜFFELSCHAUM
  • BISON-ROASTBEEF AUF KLEINEM CASSOULET VON PERLZWIEBELN & DICKEN BOHEN, PORTWEINJUS
  • MUNSTER IN CALVADOS MARINIERT MIT LAUCH & PINIENKERNEN
  • CHAMPAGNER-SABAYON MIT WALDBEEREN UND VANILLEEIS
  • SCHOKOLADEN-GNOCCHI AUS DER PFANNE MIT SALBEI, HONIG UND SAUERKIRSCHEN

FLYING-MENÜ II

  • MILLE FEUILLE VON RINDER-CARPACCIO A LA HARRY´S BAR UND GEGRILLTER ZUCCHINI
  • COCKTAIL VON SCAMPI MIT AVOCADO, THAISPARGEL UND GRAPEFRUIT IN PASSIONSFRUCHT
  • HIMMEL & ERDE VON JACOBS-MUSCHELN UND LOUP DE MER
  • MARINIERTER TAFELSPITZ MIT ROTEN LINSEN IN KÜRBISKERN-VINAIGRETTE
  • ROULADE VON ST. PIERRE & ZUCCHINI AUF CHAMPAGNER-ERBSENSAUCE
  • WACHTELBRUST MIT BACON AUF HEISSEM WALDORFF-SALAT UND KRUSTENTIERSCHAUM
  • GEEISTER CAPPUCCINO KALBSBÄCKEN MIT STEINPILZEN UND ROSA KALBSFILET AUF KARTOFFEL-VANILLEPÜREE
  • GETRÜFFELTER TALEGGIO MIT LAUCH & FEIGENSENF
  • LIMONEN-JOGHURT MOUSSE MIT BLAUBEEREN
  • MALAGAPARFAIT MIT GEBRATENER BANANE

FLYING MENÜ III

  • GERÖSTETES LOUP DE MER FILET AUFSPARGELSALAT IN KRÄUTER-VINAIGRETTE
  • WIENER BACKHENDL VON DER WACHTELAUF KARTOFFEL-KAPERNSALAT
  • TERIYAKI VOM THUNAFILET AUF AVOCADO UND WASABI CREME FRAICHE
  • GEBRATENE SCAMPI AUF IHREN SCHWARZEN RAVIOLI IN WEISSER TOMATEN-BASILIKUMSAUCE
  • WAGYU-ROASTBEEF MIT GEGRILLTER ZUCCHINI UND PFEFFER-HOLLANDAISE
  • JACOBSMUSCHELN MIT CHICOREE UND PASSIONSFRUCHT
  • GEEISTER ESPRESSO VON HIMBEERE & ROSA PFEFFER
  • IBERICO PATA NEGRA FILET IN KRÄUTERN AUF PINIENKERN-SPINAT UND TRÜFFELJUS
  • FRISCHE ERDBEEREN AUF GEEISTER RICARDSAHNE MIT WALNUSSEIS UND KLEINEM STREUSELKUCHEN
  • CREME BRULEE

FINGERFOOD MENÜ I

  • Kleiner Tomaten-Cocktail mit Camarones und Basilikumschaum
  • Entenstopfleber mit Pumpernickel und Vin Santo
  • Marinierter Tafelspitz mit Tomaten und Kürbiskern-Vinaigrette auf Rucola-Bruschetta
  • Gebackenes Sashimi vom Thunfisch auf Ponzusauce
  • Grünes Thai-Curry mit zweimal geröstetem Perlhuhn
  • Kalbsrückenscheiben in Koriander-Zitronengras
  • Hamburger Labskaus mit Scampifrikasse
  • Loempia von der Bauernente mit Mango-Chutney
  • Kleine Wachtelroulade auf Tomaten-Crostini
  • O´Batzter von Taleggio auf Laugenbrot
  • Cappuccino von Schokoladenmousse  & Brombeeren

FINGERFOOD MENÜ II

GEMÜSE-TARTELETT MIT PARMESAN
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CALIFORNIA-SUSHI ROLL VON GEGRILLTEM  SPARGEL MIT PINIENKERNEN & WASABI CREME FRAICHE
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KALBS-HACKSTEAK MIT  BACON &  GRÜNER SAUCE AUF WALNUSS-BRUSCHETTA
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PICATTA MILANESE AM SPIESS GEBRATEN MIT TOMATEN & OLIVEN
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ROASTBEEF-SANDWICH  MIT RUCOLA, GURKE & SPICY MAYO
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GEBACKENE ENTENPRALINE MIT  ROTER BEETE
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HAUSMACHER LOEMPIA  MIT SÜSS SAURER SAUCE
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PERLHUHNSUPREME IN TRAMEZZINI  MIT TRÜFFEL-SAUCE
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HAUSGEBEIZTER  LACHS MIT ORANGE & DILL  AUF WILDREISRÖSTI
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BACKFISCH VOM ROTZUNGENFILET MIT SAUCE TATAR AUF TOMATEN-CROSTINI
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LACHSTATAR AUF TOMATEN-BRUSCHETTA
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ANANAS SCHASCHLIK MIT SCHOKOLADE
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SCHOKOLADEN-BROWNIE MIT HIMBEERE

 

DIE  AUFGEFÜHRTEN  VORSCHLÄGE STELLEN NUR EINE KLEINE AUSWAHL UNSERES ANGEBOTES DAR.
WIR ERSTELLEN IHNEN GERNE EIN INDIVIDUELLES ANGEBOT NACH IHREN WÜNSCHEN UND VORGABEN.
DABEI ORIENTIEREN WIR UNS AN IHREN VORSTELLUNGEN, DEM ANLASS, DEN GÄSTE, DER PERSONEN ANZAHL, DER JAHRESZEIT UND NATÜRLICH AUCH AN IHREM BUDGET !

Menüvorschlag I

SEEWOLF-FILET KROSS GEBRATEN AUF  HERBSTLICHEM GEMÜSESALAT IN  TOMATEN-PESTO & BALSAMICO
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SAUTE VON HUMMERKRABBEN, SPARGEL & KIRSCHTOMATEN MIT HAUSGEMACHTEN ZIEGEN-FRISCHKÄSE-MAULTASCHEN IN SCHNITTLAUCH-SCHAUM
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KALBS-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN MIT KRÄUTER-SEITLINGEN AUF  SELLERIEPÜREE UND GEFÜLLTEN WALDPILZ-KARTOFFELN, TRÜFFELJUS
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DREIERLEI VOM FRISCHKÄSE HEISS  I   KNUSPRIG  I   EISKALT

Menüvorschlag II

GEBRATENES ZANDERFILET AUF  AVOCADO, MANGO UND PASSE PIERRE IN POMMERY-SENFSCHAUM
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CAPPUCCINO VON WEISSER TOMATE MIT BASILIKUM UND PINIENKERN-BRUSCHETTA
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US BEEF-ENTRECOTE  MIT BACON UND WALDPILZEN AUF GERAHMTEM WIRSING UND KARTOFFEL-WALDPILZ MILLE FEUILLE ROTWEINJUS
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HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS
TIRAMISU VON AMARETTINI, BIO-JOGHURT UND HIMBEEREN
MASCARPONE MOUSSE MIT BROMBEEREN UND KLEINEM STREUSELKUCHEN
GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE MIT  APRIKOSEN
CREME BRULEE

Menüvorschlag III

GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE MIT ROTER BEETE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE
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GEBRATEN HUMMERKRABBEN AUF GETRÜFFELTEM SELLERIE-PÜREE UND KRUSTENTIER-SCHAUM
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PERLHUHN-SUPREME MIT WALD- UND  STEINPILZEN GEBRATEN AUF CHAMPAGNER-GEMÜSE RISOTTO UND KERBELJUS
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HACKBARTH´S SÜSSE TAPAS

Menüvorschlag IV

GEGRILLTE SCAMPI AUF SALATHERZEN A LA CEASAR´S SALAD MIT SPARGEL UND OLIVEN
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TERIYAKI VON THUNFISCH- UND LACHSFILET AUF WASABI CREME-FRAICHE & AVOCADO
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OCHSENRÜCKEN MIT BACON UND WALDPILZEN GEBRATEN AUF  GETRÜFFELTEM BLASTTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINE KARTOFFELN
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GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE ( FLÜSSIGER KERN ) MIT BROMBEERSALAT UND VANILLEEIS

Menüvorschlag V

LOUP DE MER KROSS GEBRATEN AUF MANGO, VANILLE-KIRSCHTOMATEN UND PRINZESS-BOHNEN IN PASSIONSFRUCHT-DRESSING
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HUMMERKRABBEN AUF IHREN HAUSGEMACHTEN RAVIOLI IN WEISSER TOMATEN-BASILIKUM SAUCE
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IBERICO PATA NEGRA RÜCKEN  MIT KRÄUTERN & FLEUR DE SEL AUF SIZILIANISCHER  CAPONATA  UND PARMASCHINKEN-KARTOFFELN ROSMARINJUS
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BASILIKUM-JOGHURT MOUSSE MIT HIMBEEREN, LITSCHIE-SORBET UND SCHOKOLADEN CRUMBLE

Menüvorschlag VI

HACKBARTH´S BUNTE TAPAS CROSS OVER
PICATTA VON ROTZUNGENFILET AUF ITAL. GEMÜSESALAT
GEBRATENE BLUTWURST AUF FEINEM KARTOFFELSALAT
ZIEGENKÄSE MIT ROTER BEETE UND TRAUBEN
ENTENBRUST AUF SCHWARZEM LINSEN
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POT AU FEU VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT SCAMPI-STRUDEL & WILLIAMSBIRNE
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DRY AGED FÄRSENRÜCKEN  MIT WALDPILZEN AUF CASSOULET VON HERBSTLICHEN GEMÜSEN UND KLEINEN RÖSTKARTOFFELN, SAUCE BEARNAISE UND PORTWEINJUS
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LIMONEN-MASCARPONE PARFAIT MIT  HIMBEEREN UND SCHOKOLADEN-KRAPFEN

Menüvorschlag VII

DREIERLEI VON DER WACHTEL  MIT ROTER BEETE & TRAUBEN
IN VIN SANTO VINAIGRETTE
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HUMMERSCHAUM SÜPPCHEN MIT SCAMPI-STRUDEL UND GESCHMORTER BIRNE
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TERIYAKI VON THUNA UND LACHSFILET AUF WASABI CREME FRAICHE UND AVOCADO
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FENCHEL MIT RUCOLA, PINIENKERNEN UND PASSIONSFRUCHT
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RINDERRÜCKEN MIT  GEBRATENEN WALDPILZEN & SCHALOTTEN AUF GETRÜFFELTEM BLATTSPINAT UND KERBELJUS DAUPHINEKARTOFFELN
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GEBACKENE ZARTBITTER-SCHOKOLADE MIT HIMBEEREN UND VANILLEEIS