36-Euro Menü Pariser Bistro-Küche
Wer kennt sie nicht, die gemütlichen klassischen Pariser Bistros mit ihrer wohl einzigartigen Küche. Pariser Bistro-Küche hatten wir vor gefühlten 20 Jahren schon einmal, damals ist das super angekommen. Ihr müsst da jetzt auch mal durch.
Aber keine Sorge, um die klassischen Austern kommt Ihr herum, soll ja auch nicht immer jedem gut bekommen und wenn die Kerle dann den ganzen Abend nervös auf ihrem Stuhl herumrutschen ist dass ja auch nicht entspannend für die Begleitung.
4 Gänge aus der Hauptstadt der Liebe und es guten Geschmacks !
Aktuelles
01. Februar 2023
36-Euro Menü Pasta Pasta und etwas Pesto & Risotto
Unsere Azubis kochen selbstgemachte Nudeln, Ravioli, Tortellini, Risotto und Gnocchi immer ein bisschen modern und möglichst leicht und frisch.
Das wird eine geniale Teigwaren-Schulung auf hohem Niveau mit ausgefallenen Toppings, Saucen und Beilagen. Hausgemachte Schokoladen-Gnocchi zum krönenden Abschluss mit Sauerkirschen, Chili und Honig …. und fertig ist ein schöner Abend nach italienischer Lebensart.
Ein Gläschen Prosecco und eine gute Kanne Wein und fertig ist ein Abend nach
italienischer Lebensart. Alle Getränke gehen extra.
18. Januar 2023
36-Euro Hackbarth´s New Years Menü !
Wir starten beim ersten Azubi-Menü im neuen Jahr mit leichter Kost, nach den Figur-technisch oft so verheerenden Festtagen wollen wir es langsam angehen.
Nach einem kleinen Neujahrs-Cocktail starten wir mit 4 Gängen in das noch junge Jahr.
Ganz klassisch geht es los 2023 Salat mit bisschen was Gebratenem, kleines Süppchen und dann ein schönes Stück Fleisch …
Der Neujahrs-Cocktail ist nicht Bestandteil des Menüs.
Wir wünschen euch allen viel Glück und Gesundheit im neuen Jahr.
09. Oktober 2022 Betreutes Kochen – der Wieder-Eingliederungs-Kochkurs.
Tipps, Tricks, Ideen & Kniffe aus der Zauberkiste des Chefs !
Frecherweise haben wir den Kurs nach so langer Zeit ohne Kochkurse, so genannt. Hier können auch Anfänger einen ersten Schritt in die Küche machen …!
Wir zeigen die Basics, aber auch Tricks und Kniffe… wie war das mit dem Hummer, einer Sabayon die immer gelingt, Hollandaise die nie mehr gerinnt, Steaks die immer super saftig rosa werden, eine Sauce zu Fisch oder Fleisch aus nur drei Zutaten gelingt !!!
Hier könnt Ihr mal all eure Fragen loswerden – hier können wir sie besprechen und gerne auch direkt bearbeiten.
Beginn 10.30 Uhr, Preis 145,- EUR
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AUSGEBUCHT !
16. Oktober 2022 Die italienische Küche included Pasta de Luxe !
Die unkomplizierte frische Küche Italiens mit Fisch, Scampi, Saltim Bocca, hausgemachten Nudeln, Ravioli und Tortellini. Risotto und hausgemachte Gnocchi dürfen da natürlich ebenfalls nicht fehlen.
Mit Trüffeln, Steinplizen und frischen Kräutern verpassen wir dem Ganzen noch ein fettes Upgrade und los geht´s.
Pizza wird’s auch geben, aber auch da mal etwas anders. Ganz easy aber richtig geil.
Ihr kocht selbst also vergesst eure Schürze nicht.
Beginn 10.30 Uhr, Preis 156,-
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Ausgebucht !
30. Oktober 2022 Tapas Battle – Vegetable vs Beef !
Der Kochkurs für Fans der kleinen Vorspeisen aus aller Welt.
Zeitgemäß kochen wir einen Teil der Tapas vegetarisch der dann Antritt gegen die restlichen Tapas mit Fleisch, Fisch …
Wir kochen wie immer 8 Gänge hier allerdings mit jeweils zwei Tapas – einmal Veggie / einmal Klassisch, die wir dann gegeneinander verkosten. Ergebnis offen !?
Bitte bringt eure Lieblings-Schürze mit, kochen tut Ihr selbst.
Beginn 10.30 Uhr, Preis 142,-
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Ausgebucht !
06. November 2022 Kochkurs Highlight´s aus 30 Jahren HACKBARTH´S
Wir kochen einen bunten Mix aus den Highlight´s und Sternstunden von inzwischen über 750 Kochkursen. All unsere und die liebsten Rezepte unserer Gäste in einem Kurs – Wahnsinn, einer unserer schönsten Kochkurse – ein Klassiker !
Aber mehr wird nicht verraten, lasst euch überraschen.
Ihr kocht allerdings auch in diesem Kochkurs selbst und sollten daher bitte eure Lieblingsschürze mitbringen.
Beginn 10.30 Uhr, Preis 154,- EUR
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Ausgebucht !
20. November 2022 Neue Deutsche Gourmetküche- Fine Dinning !
Die jungen deutschen Köche geben Gas, entwickeln die klassische regionale deutsche Küche ständig weiter und es entstehen ständig neue Kreationen auf hohem Niveau.
Da wird kompromisslos kombiniert, kreativ umgesetzt …
Rindertatar mit Trüffel-Pommes, Gemüse Max mit Wachtelei, T-Bone vom Duroc mit
Kiefernnadeln und Kirschtomaten-Chutney….
Wir kochen 8-Gänge wie immer und sind gegen 17.30 / 18.00 Uhr fertig.
Beginn 10.30 Uhr, Preis 155,- EUR
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Ausgebucht !
05. Oktober 2022
30-Euro Azubi-Menü Bayrische Oktoberfest Küche !
Wir servieren 4-Gänge zum Oktoberfest, da können wir mal richtig Gas geben.
Vier Gänge wie in Bayern, einfach nur lecker etwas deftig und sehr klassisch.
Probiert mal – wir werden nur ein paar Kalorien reduzieren und stellen noch ein kaltes Fläschen Erdinger dazu. ( Bier geht extra )
Wer im Dirndl erscheint bekommt den Aperitif, einem alten Münchner Brauch folgend, vom Haus gesponsort.
02. November 2022
30-Euro Azubi-Menü – Die Salzburger Küche !
Wir servieren 4-Gänge aus der Alpenländischen Küche – modern interpretiert !
Vier Gänge wie man sie in den Bergen kocht. Lecker, bodenständig und auch einen Hauch rustikal. Da gibt es so geniale Gerichte wie Gröstl, Knödel, Kaiserbraten und natürlich Kaiserschmarrn …aber einfach mal probieren.
07. Dezember 2022
30-Euro Menü – Weihnachts-Menü !
The same procedure as every year !
Wir kochen wie jedes Jahr ein schönes 4 Gänge Weihnachtsmenü aus saisonalen Produkten. In Verbindung mit leckeren Weinen und einer festlichen Weihnachts-Deko wird das der grandiose Einstieg in die ruhige besinnliche Vorweihnachts-Zeit !
Frohe Weihnachten und wenn wir uns nicht mehr sehen natürlich auch ein schönes gesundes neues Jahr für Sie alle.!
Allianz Versicherungs AG, Essen
Angelo Po – Grande Cucine, Modena – Italien
Ahr Care Office, Oberhausen
Astra Zeneca, Wedel
Audi Zentrum Essen, Essen
Autohaus Becker Jaguar & Landrover, Dinslaken
Bankhaus Julius Bäer, Köln
Beckmann Männermode, Gelsenkirchen
Beckmann & Grösser, Gelsenkirchen
Centro Oberhausen, Oberhausen
Design Zentrum NRW, Essen
Deutsche Bank, Frankfurt
Dresdner Bank, Essen
Essex Pharma GmbH, München
Esprit Ratingen
Evers GmbH Oberhausen
Fahrzeuge Lueg AG Bochum
Ferrari Deutschland, Meerbusch
FPS Partnerschaftsgesellschaft von Rechtsanwälten mbB, Düsseldorf
Goldschmiede Ellies, Essen
Grohe Deutschland Vertriebs GmbH
Gallerie Paffrath, Düsseldorf
Gasometer Oberhausen
Grobe Oberhausen
Hochtief AG, Essen
Franz Haniel & Cie, Duisburg
Hilti AG, Lichtenstein
Haeger & Schmidt Logistics, Duisburg
IHK Essen, Essen
IHK Duisburg, Duisburg
Imperial Logistics International, Duisburg
Kümmerlein Rechtsanwälte, Essen
Kloeckner SE, Duisburg
Krenzler, Graf, Biermann Versicherung
MAN Turbo AG, Oberhausen
Moveelevator Werbeagentur, Oberhausen
National Bank AG, Essen
Nespresso, Oberhausen
PWC Deutsche Revisions AG, Düsseldorf
Roland Berger Strategy Consulats, Düsseldorf
Ruhrgebiet Tourismus, Dortmund
RWE Aqua, Essen
Renault Deutschland, Saabrücken
RWE Power AG, Essen
Schloss Wissen, Weeze
Schloss Hertefeld, Weeze
Stiftung Mercator, Essen
Schifferbörse zu Duisburg, Duisburg
Spirit of Spice Gewürzmanufaktur, Willich
Thyssen Krupp Stahl AG, Duisburg
Teamtischer GmbH, Moers
Thyssen Handels GmbH
Veritas Steuerberatungsgesellschaft, Oberhausen
Vivawest Wohnen Gelsenkirchen
Wolfskuhlenhof, Rheinberg
Zeche Zollverein, Essen
Jeden Montag Vorspeisen Menü
12 Vorspeisen und ein Dessert in 5 Gängen serviert 36,50 Euro
25 Jahre Hackbarths Jubiläums Salz
Unser BIO Sizilianisches Orangensalz in Kooperation mit Spirit Of Spice
4,50 Euro
DIE NEUEN KOCHKURSE FÜR DAS ZWEITE HALBJAHR 2019 ERSCHEINEN ENDE APRIL 2019 !
BITTE HABEN SIE NOCH EIN WENIG GEDULD
FLYING MENÜ I
MILLE FEUILLE VON KALBSRÜCKEN UND GEGRILLTER ZUCCHINI, THUNFISCHSAUCE
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GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE AUF ROTER BEETE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE
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LOUP DE MER KROSS GEBRATEN AUF ITALIENISCHEM GEMÜSESALAT IN TOMATEN-PESTO
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SAUTE VON SCAMPI UND GRÜNEM SPARGEL MIT HAUSGEMACHTEN KRUSTENTIER-RAVIOLI
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WIENER BACKHENDL VON DER WACHTELBRUST AUF KARTOFFELSALAT A LA HARRY´S BAR
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GEBRATENE PFIFFERLINGE UND WALDPILZE MIT ROSA PFEFFER & LIMONE
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SMOOTHIE VON ANANAS & CHILI MIT GEGRILLTEM SATESPIESS
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RINDERFILET-SCHEIBEN ROSA GEBRATEN MIT TRÜFFELN UND SELLERIE
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GEBACKENE ZARTBITTER-SCHOKOLADE ( FLÜSSIGER KERN ) MIT HIMBEEREN UND VANILLEEIS
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BASILIKUM-FRISCHKÄSE MOUSSE MIT ERDBEEREN
FLYING-MENÜ II
LASAGNE VON WAGYUE BEEF CARPACCIO UND GEGRILLTER ZUCCHINI A LA HARRY´S BAR
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SAUTIERTE GAMBAS AUF THAI SALAT SÜSS-SAUER MIT MANGO & AVOCADO
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GERÖSTETE MAISHUHN TRAMEZZINI AUF SIZILIANISCHEM MELONENSALAT
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GEBRATENES LOUP DE MER FILET AUF SELLERIEPÜREE UND HUMMERSCHAUM
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GETRÜFFELTER CHAMPAGNER-RISOTTO MIT SAUTE VON STEINPILZEN UND PFIFFERLINGEN, SCHNITTLAUCH-VELOUTE
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GERÖSTETE JACOBSMUSCHELN AUF ZUCKERSCHOTENPÜREE UND TERIYAKISAUCE
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KALTES GURKEN-WASABI SÜPPCHEN MIT GEGRILLTEM SATESPIESS
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MILCHKALBS-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN AUF BLATTSPINAT, KAROTTEN SALTIM BOCCA UND TOSKANISCHER TOMATEN-JUS
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TIRAMISU VON AMARETTINI, BIO-JOGHURT UND ERDBEEREN
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BROMBEER-SORBET MIT GEBACKENEM SALBEI UND SCHOKOLADEN-CRUMBLE
FLYING MENÜ III
SAUTIERTE JACOBSMUSCHELN AUF WASABI, GURKE UND AVOCADO
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KLEINER CAPPUCCINO VON HUMMER UND KRUSTENTIEREN MIT PINIENKERN-GRISSINI
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ZWEIERLEI VON DER WACHTELBRUST AUF ARTISCHOCKENSALAT
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GEBRATENE STEIN- UND WALDPILZE MIT ROSA PFEFFER, LIMONE UND PARMESAN
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HAUSGEMACHTE MAULTASCHEN VON ZIEGENFRISCHKÄSE MIT GRÜNEM SPARGEL & SUDN SOL TOMATEN
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STEINBUTTFILET PARISER ART GEBRATEN AUF TOSKANISCHEM MELONENSALAT
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GEEISTER CAPPUCCINO VON HIMBEEREN MIT SALBEI & HOLUNDER
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US-ROASTBEEF AUF SOMMERLICHEM GEMÜSE-RAGOUT UND SAUCE BEARNAISE
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CAPPUCCINO VON FRISCHKÄSE MOUSSE MIT HIMBEEREN UND CRUMBLE VON STUDENTENFUTTER
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GEBACKENE ZARTBITTER SCHOKOLADE ( FLÜSSIGER KERN ) MIT NEKTARINEN UND VANILLEEIS
FLYING MENÜ IV
GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE AUF ROTER BEETE UND GESCHMORTER WILLIAMSBIRNE
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GEBACKENE ENTEN-PRALINE AUF GURKENSALAT A LA HARRY´S BAR, BÄRLAUCH-OEL
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FRIKASSEE VON STEIN- UND WALDPILZEN MIT GESCHMELZTEM KLEINEN SEMMELKNODEL
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LOUP DE MER FILET GEGRILLT AUF SELLERIEPÜREE UND HUMMERSCHAUM
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MILCHKALB-TAFELSPITZ ROSA GEBRATEN AUF SPARGEL, WIRSING UND NEUEN KARTOFFELN, ESTRAGONJUS
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FRISCHKÄSE-MOUSSE MIT ERDBEEREN UND STREUSELKUCHEN
FLYING MENÜ V
GEBRATENE MAISHUHNBRUST AUF CEARSAR´S SALAD VON SALATHERZEN MIT BACON UND PARMESAN-CROUTONS
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ROTZUNGENFILET IN PINIENKERNEN GEBRATEN AUF GETRÜFFELTEM SELLERIEPÜREE UND HUMMERSCHAUM
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HAUSGEMACHTE STEINPILZ-RAVIOLI MIT SAUTIERTEN WALDPILZEN & FRÜHLINGSGEMÜSEN
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CAPPUCCINO VON SAUERAMPFER UND FRÜHLINGSKRÄUTERN MIT PARMASCHINKEN-BRUSCHETTA
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MILCHKALB TAFELSPITZ MIT GERÖSTETEM SPARGEL AUF KARTOFFEL-ARTISCHOCKEN RISOTTO ( OHNE REIS ) KALBSJUS
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GEBACKENE ZARTBITTER-SCHOKOLADE (FLÜSSIGER KERN ) MIT HIMBEEREN UND VANILLEEIS